sa.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة الكرنب السويدي والجزر

وصفة الكرنب السويدي والجزر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة

يتمتع السويديون بمذاق أكثر اعتدالًا من اللفت ، مما يجعله أكثر ملاءمة لتناوله نيئًا. في هذه الوصفة يتم مزجها مع الجزر وليمون خفيف و صلصة الزيت.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1-2 جزر
  • 1 إلى 2 سويدي
  • عصير ليمون حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3-5 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الاستعداد: 15 دقيقة

  1. جزر Juilenne والسويد. تخلط مع عصير الليمون في وعاء وتتبل بسخاء بالملح والفلفل. يضاف الزيت ويقلب حتى يمتزج.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


سلطة البيتزا السويدية "Pizzasallad"

يتم تقديم هذه السلطة التقليدية في السويد في معظم مطاعم البيتزا ، بسبب شعبيتها التي حصلت على اسم سلطة البيتزا. يمكنك عمل هذه السلطة مع الكرنب فقط أو مع الكراث والفلفل والجزر. كل شخص يشمل أحدهما أو لا أحدهما ، الأمر متروك لذوقك حقًا.

أنا أحب هذه السلطة ومن السهل جدًا صنعها ، علاوة على ذلك ، يمكنك تناولها في اليوم التالي أيضًا.


طريقة تحضير الكحلبي الطازج وتخزينه

قم بقطع الخضروات على الفور يمكنك تخزينها في الثلاجة في وعاء مغلق لبضعة أيام ولكن كلما أسرعت في استخدامها ، كان ذلك أفضل. تضيف الأنواع النيئة الطرية نكهة رائعة للسلطات أو يمكنك تقليبها أو طهيها بالبخار كما تفعل مع الخضار الأخرى.

ستستمر المصابيح لبضعة أسابيع مخزنة بشكل غير محكم في الدرج الهش بالثلاجة. قبل الاستخدام ، قم بإزالة القشرة الخشبية القاسية باستخدام مقشرة نباتية أو سكين. كلا الصنفين الأخضر والأرجواني يشبه اللفت من الداخل ، وكلرابي تعني في الواقع "ملفوف اللفت" باللغة الألمانية.


5 أنواع كولسلو لذيذة

كبرت ، افترضت أن سلطة الكرنب كانت نوعًا من المزاح. لماذا قد أريد هذا الكوب الورقي الصغير المؤسف من الملفوف القاسي اللطيف؟ كما تعلم ، النوع الذي يأتي كفكرة تافهة مع شطيرة شاهقة في العشاء اليوناني المحلي. لطالما اعتقدت أنها مجرد طريقة ثابتة ودقيقة لتخليص العالم من خضروات لا يريدها أحد حقًا ، شطيرة واحدة في كل مرة.

وكان هذا إلى حد كبير وجهة نظري لأكثر من عقد ، حتى وجدت إنجيل الشواء. مع التقاليد العظيمة للحوم المدخنة ، تم تقديم سلطة كول سلو إلى جانب لحم الخنزير المسحب والضلوع ولحم الصدر في أجزاء تجعلها تبدو وكأنها شيء تريده بالفعل يريد لتناول الطعام - والأفضل من ذلك كله ، كان!

يوفر الكولسلو الجيد تباينًا خفيفًا وطازجًا مع اللحوم الثقيلة المشوية ، مع نكهة يمكن قطعها (على الأقل بعض) من الدهون الدهنية اللذيذة. لذلك توقفت عن الابتعاد عن سلو وبدأت في احتضانه ، وتعرفت على مجموعة من الاختلافات التي حولتني من كاره لا هوادة فيه إلى محب كامل لكل ما يتعلق بسلطة الملفوف.

على مر السنين ، جربت صنع الكرنب في المنزل ، لكنني لم أفكر مطلقًا في أنني أقتله حتى أعطى Kenji كولسلو علاج Food-Lab الصيف الماضي. تكمن الحيلة في تطهير خضروات السلو من كل الرطوبة الزائدة ، تاركًا وراءها مزيجًا متبلًا جيدًا ولطيفًا وطريًا مع المقدار المناسب من القرمشة. تتطلب العملية نفسها ببساطة خلط الخضار المقطعة مع السكر والملح لمدة خمس دقائق قبل شطفها جيدًا وركوبها في دوار السلطة.

الآن بعد أن حصلت على هذا السلو التقليدي المثالي ، قمت بتحويل جهودي إلى تغيير نكهات التتبيل.

سلو الخل

كانت هذه هي البوابة الخاصة بي ، وهي أول مرة أتذكر فيها الحب حقًا. التقينا في حفل Big Apple Block الثاني في نيويورك في عام 2004 ، وبينما لا أتذكر بالضبط من كان يقذف سلو الخل في ذلك العام ، ظهر تقريب قريب جدًا منذ ذلك الحين في كتاب مايك وآمي ميل ، السلام ، الحب والشواء.

الصلصة عبارة عن مزيج واحد لواحد من خل عصير التفاح والسكر مع القليل من الثوم والزيت وبذور الكرفس ، مما يضيف نكهة خفيفة من الكرفس وقليلًا من الملمس. قد يكون الأمر بسيطًا ، لكنه يعمل جيدًا بشكل جيد حيث تقترن تلك النكهات الحلوة المنعشة بانسجام مع التدليكات والتوابل الأكثر تعقيدًا الموجودة في معظم حفلات الشواء. نظرًا لطابعه المشرق والجديد ، فقد أحببته أيضًا كعنصر ساندويتش.

ليكسينغتون على غرار الأحمر سلو

عندما سمعت مصطلح "سلو أحمر" لأول مرة ، اعتقدت أنه يعني سلطة الكرنب المصنوع من الملفوف الأحمر ، ولكن في منطقة ليكسينغتون بولاية نورث كارولينا ، لم يكن الأمر كذلك. يشير "الأحمر" إلى لون الصلصة التي تستخدم الكاتشب بدلاً من المايونيز القياسي.

تقليد صلصة الشواء شائعة أيضًا في تلك المنطقة ، تعتمد سلو الأحمر على طريقة ليكسينغتون بشكل كبير على الخل ، مع استخدام الكاتشب والسكر لإزالة القليل من الحافة ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل والصلصة الحارة لإضافة القليل من الحرارة. إنه مزيج رائع جنبًا إلى جنب مع كومة من الخنزير المفروم المدخن ، مع إضافة الكرنب حلاوة تكميلية ونكهة وتوابل.

سلو الخردل

من بين جميع الكرات هنا ، هذا الاختلاف من الخردل هو المفضل لدي على الإطلاق. لقد جربت الوصفة وأوقفها لسنوات قبل أن أجد التوازن الصحيح بين الكريمة والحلوة واللاذعة ، مع لدغة الخردل الناضجة.

تتكون ضمادي من كميات متساوية من المايونيز والخردل الأصفر والخل والسكر. القليل من الصلصة الحارة وبعض بذور الكرفس تعمق النكهة دون تعقيد الأمور. أنا أحب التوازن وعمق النكهة لهذا الحشد العالمي.

Tangy Apple Slaw

لإضافة كل من الحموضة والفاكهة إلى سلطة الكرنب هذه ، قمت بتمزيق تفاح Granny Smith في الملفوف والجزر. عند الاستقرار على ضمادة مناسبة للاقتران مع هذا الإصدار ، بدأت باستخدام الكريمة الحامضة ، والتي تجعل قاعدة أكثر ثراءً وتعقيدًا من المايونيز وحده. لمنعه من التغلب على المكونات الأخرى ، قمت بتقطيعه بلمسة من المايونيز مع الخل والسكر والعسل والفلفل الأسود ومسحوق الخردل. أنا أحب قوام بذور الكرفس ، لكنني لم أعتقد أنها ستحسِّن مظهر النكهة ، لذلك قررت أن أستخدم بذور الخشخاش الأكثر حيادية هنا. السلو النهائي لاذع ولاذع ، مما يضيف بعدًا جديدًا إلى الكلاسيكية مع الفاكهة الزاهية للتفاح.

جالابينو سلو

تكس مكس والشواء هما المأكولات المفضلة لدي. منذ أن تمكنت من تغطية مجموعة جيدة جدًا من سلطة الكرنب على طراز الشواء ، اعتقدت أنني سأجرب وصفة لها القليل من القواسم المشتركة مع حبي الكبير الآخر.

كما هو الحال مع الوصفة السابقة ، يبدو أن الكريمة الحامضة هي المكان المناسب للبدء. لكن هذه المرة ، رميت بعض اللبن مع المايونيز. قمت أيضًا بتقليص استخدام الخل لصالح عصير الليمون الحامض اللامع وأضفت بعض نكهات Tex-Mex الداعمة - وهي الكزبرة العشبية والكمون الترابي والهالابينو الحار. هذا هو نوع الكرنب الذي سيكون في المنزل في فاهيتا.


الشمندر والكرفس سلو (وصفة بابا غنوج)

لقد مر وقت طويل منذ أن نشرت تحديثًا هنا. مع هذا المنشور تحصل على اثنين مقابل واحد. وصفتان في منشور واحد ، ولكن ربما ليس للأطباق التي تعمل معًا. السبب الرئيسي لكتابة كلتا الوصفات في نفس المنشور هو أن لدي صورة واحدة فقط ، مع كلا الطبقين بداخلها!

الأول هو سلطة / سلطة الشمندر والكرفس. في حين أن هذا الطبق يستخدم الشمندر والكرفس ، يمكنك استبدال أي خضروات جذرية مماثلة (سويدي ، لفت ، شمر ، أو ، على الرغم من أنه ليس جذرًا ، كحل ربيع) ، فقط قم بفرمها جيدًا واستخدمها نيئة. يعمل الشمندر بشكل جيد على الرغم من كل من اللون والحلاوة الترابية التي تكمل صلصة الزبادي الكريمية

1 حبة شمندر متوسطة
½ رأس سيليرياك
1 ملعقة صغيرة خل بلسميك
1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر
2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي
2 ملاعق كبيرة مايونيز
ملح وفلفل أسود

قشر الشمندر والكرفس ثم ابشره باليد أو في محضر الطعام. اخلطي باقي المكونات في وعاء كبير ، أضيفي الخضار المبشورة واخلطيها جيدًا حتى تتغطى جميع الخضروات بالصلصة الكريمية.

الوصفة الثانية هي لبابا غنوج ، ويشار إليها أحيانًا بالمتبل. أقوم بتغميس صلصة الباذنجان بشكل كريمي بشكل جميل ومدخن بمهارة أو غمسها والتي يمكن تقديمها كجزء من المزة. رائحة جلد الباذنجان المحترق ليست لطيفة بشكل خاص ويمكن أن تبقى قليلاً في مطبخك ولكن عليك التأكد من أن الجلد أسود للحصول على تلك النكهة المدخنة.

1 حبة باذنجان كبيرة
1 ملعقة كبيرة طحينة
عصير نصف ليمونة
1 فص ثوم صغير & # 8211 مهروس
ملح
زيت الزيتون
السماق

قم بوخز قشر الباذنجان بالسيخ أو السكين ثم ضعه مباشرة فوق موقد الغاز في الطباخ الخاص بك. إذا لم يكن لديك غاز & # 8217t ، ضع الباذنجان تحت الشواية. تأكد من وخزه في عدة أماكن أخرى سوف ينفجر.

اقلب الباذنجان من حين لآخر حتى يتفحم الجلد جيدًا ويصبح الباذنجان طريًا وينهار عند محاولة التقاطه. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد.

بمجرد أن يبرد ، اكشط اللحم وتخلص من الجلد المحروق. نقطع اللب جيدًا ثم نضيف عصير الليمون والطحينة والثوم وما يكفي من زيت الزيتون لعمل عجينة ناعمة (حوالي 2-3 ملاعق كبيرة). يتبل بالملح ويخلط جيدا وينقل إلى وعاء التقديم. ننتهي برذاذ زيت الزيتون ونثر السماق المطحون.


ما الجبن الذي يجب استخدامه في طاجن الروتاباجا والجزر

كما يوحي الاسم ، نريد هذا جيدًا وجبنيًا.

لدي اقتراحان لهذا.

طبقة لطيفة من الجبن في الأعلى يمكن أن تصبح ذهبية اللون عند خبزها.

كإضافة اختيارية ، لمحبي الجبن ، أضف بعض مكعبات الجبن الصغيرة من خلال الخضار حتى تحصل على جيوب من الجبن الطيب عند تناولها.

تريد جبنًا ذائبًا جيدًا مثل:

  • مونتيري، جاك
  • كولبي
  • شيدر
  • جاك شيدر
  • جرويير وموزاريلا

لا أقترح جبن الموزاريلا بمفرده هنا لأنه لطيف قليلاً للطبق ولكن يمكنك استخدامه ممزوجًا مع الجرويير وهو جبن قوي جدًا بمفرده.


تلميحات ونصائح لسلطة الجزر

  • يمكنني & # 8217t أن أذكر هذا بما فيه الكفاية: ابشر أو اقطع الجزر جيدًا لأنه يحدث فرقًا كبيرًا في الطبق النهائي. وصفة بسيطة تضيء أحيانًا فقط إذا انتبهت للتفاصيل. مبشرة الصندوق الحادة أو محضر الطعام أو المولي الكهربائي هو صديقك هنا.
  • لا تخلو من الصلصة. لا تحتاج إلى الكثير من الصلصة التي تستخدمها في السلطة الخضراء. من الواضح أنه لا يعني ذلك & # 8217t ، لكنك لا تريد إغراق نكهة الجزرة.
  • السماح لل سلطة الوقوف قبل التقديمحيث أن ترك السلطة لمدة ساعة يحدث فرقًا كبيرًا.
  • السلطة يُفضل تقديمه في درجة حرارة الغرفة لأن التبريد يمكن أن يقلل النكهات.
  • تستطيع اجعل هذا مقدمًا واحفظيها في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة.
  • نفاية لم تريد لا. إذا كان الجزر الخاص بك يأتي مع الأوراق ، استفد منه بأقصى حد ببيستو الجزر.

جربت هذه الوصفة؟ إذا جربت هذه الوصفة ، يرجى وضع علامة #FussFreeFlavours على Instagram أو Twitter. إنه لأمر مدهش بالنسبة لي عندما تقوم بإعداد إحدى وصفاتي وأنا أحب حقًا رؤيتها. يمكنك أيضًا مشاركته على صفحتي على Facebook. يرجى تثبيت هذه الوصفة على Pinterest أيضًا! شكرا لقراءة Fuss Free Flavours!


ما هي الخضروات في الموسم في أكتوبر؟

الخضار التالية في الموسم في أكتوبر في المملكة المتحدة *.

لقد قمت بتضمين روابط لبعض وصفاتي النباتية المصنوعة باستخدام هذه الخضروات الموسمية. يظهر بعضها على موقع الويب الآخر الخاص بي ، Sneaky Veg.

  • باذنجان
    كاري الباذنجان والحمص
    الباذنجان الضال
    بابا غنوج (تغميس الباذنجان)
  • جذور الشمندر
    برجر الشمندر
    كاري البطاطا الحلوة والشمندر
    خضروات جذرية محمصة بالفرن قوس قزح
    حساء الشمندر
  • بروكلي
    باستا بروكلي بيستو
    جنوكتشي مع البروكلي والنقانق
  • كرة قدم
    سلطة كرنب بروكسل
    قرع الجوز وبروكسل براعم خبز صينية
    براعم الثوم المشوية
    طريقة تحضير كرنب بروكسل
    براعم بروكسل البلسمية المحمصة
    كرنب بروكسيل محمص وخرشوف القدس
  • الجوز الاسكواش
    القرع الجوز والكرز اللفت
    فطائر القرع الجوز
    رقائق الجوز المقطعة
    صلصة الاسكواش بالجوز المحمص
    قرع الجوز المتبل
    حساء الاسكواش والذرة الحلوة
    كاري القرع التايلاندي
    ماك والجبن النباتي
  • قرنبيط
    سلطة الحنطة السوداء والقرنبيط والحمص
    صلصة الكاجو والقرنبيط
    قرنبيط برغل بيلاف
    سلطة فريكة مع القرنبيط والكراث والزبدة
    هريسة قرنبيط كامل محمص
    الجزر الأبيض والحمص والقرنبيط كورما
    كاري البطاطا والقرنبيط
    قرنبيط محمص حمص
    جبن القرنبيط النباتي
  • سيليرياك
    سلطة الحنطة السوداء والكستناء الكرفس
    هريس الزبدة والكرفس
    سلطة سيليرياك دافئة
    سيليرياك ريمولايد
    حساء القدس الخرشوف والكرفس
  • كرفس
    نمل على جذع
  • ثوم
  • كرنب
    القرع الجوز والكرز اللفت
    سلطة الكرنب والبطاطا الحلوة
    كرنب و فطر مقلي و مقلي
  • الكحلبي
    ملفوف أحمر وجزر وسلطة كحلبي
  • الكراث
    شوربة الكراث والجزر الأبيض
  • الفطر
    كرنب و فطر مقلي و مقلي
    روتولو بالسبانخ والفطر
    ويلينجتون نباتي
    كرات لحم الفطر
    صلصة الفطر
  • بصل
  • باك تشوي
  • الجزر الأبيض
    الجزر الأبيض والحمص والقرنبيط كورما
    شوربة الكراث والجزر الأبيض
    شوي الجزر الأبيض
  • يقطين (انظر أيضا القرع الجوز)
    كاري اليقطين الأفغاني
    أكلة اليقطين والكستناء
    بسكويتات الوفل
  • فجل
  • كرنب أحمر
    ملفوف أحمر ، جزر وسلطة كحلبي
    كرنب بروكسل وسلطة الملفوف الأحمر
    سلطة ملفوف مبشور
  • سبانخ
    ساغ الو
    روتولو بالسبانخ والفطر
    نباتي سبانخ وحمص كاري
  • السويدي (من منتصف أكتوبر)
    رقائق السويدي المتبل بالكاجون
    السويدي المحمص القيقب
    سويدي مهروس مع جوزة الطيب
    فطيرة الراعي مغطاة بالسويد
    كاربونارا نباتي مع السويدي
    كيف تطبخ السويدي
  • ذره حلوه
    ذرة مشوية على قطعة خبز
    الفطائر الذرة
  • السلق السويسري
    فريتاتا نباتية مع السلق
    خرشوف القدس بور & إيكوتي مع السلق
  • طماطم
    صلصة طماطم
    كاري طماطم
    حساء
  • فجل

* إذا كنت تعيش في مكان آخر في نصف الكرة الشمالي سيكون لديك خضروات مماثلة في الموسم. ومع ذلك ، ستكون هناك اختلافات إقليمية في أنواع الخضروات التي تنمو في منطقتك.


المكونات وطريقة أمبير

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 350 غ سويدي (وزن محضر) مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 350 جرام جزر (وزن محضر) مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 200 مل نبيذ أبيض جاف
  • 250 مل مرق دجاج أو خضروات
  • مبشور ناعم من 1 ليمون
  • بضع قطرات من عصير الليمون الطازج
  • عدد قليل من حواجز شبكية جديدة من جوزة الطيب
  • ملح البحر والفلفل الأسود الطازج

قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر كبير وبمجرد أن تبدأ في الرغوة ، أضيفي السويدي والجزر والملح والفلفل ، ثم اقليها على نار متوسطة لمدة 8-10 دقائق أو حتى تنضج ، مع التأكد من عدم تناول الخضروات على الكثير من الألوان.

أضيفي النبيذ إلى المقلاة واتركيها تغلي ، مع التقليب وكشط قاعدة المقلاة بملعقة خشبية لإزالتها. يُغلى المزيج بسرعة على نار عالية لمدة 5 دقائق ، ثم يُقلب في المرقة ويُترك ليغلي مرة أخرى. خففي الحرارة ، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 18-20 دقيقة ، مع التحريك مرة أو مرتين ، حتى يصبح السويدي والجزر طريين ويتفككان تقريبًا ويتبخر السائل. إذا كان لا يزال هناك سائل في المقلاة ، أزل الغطاء ، وارفع درجة الحرارة واطهيه حتى يتبخر ، دون ترك الخضروات تلتقط أو تحمر كثيرًا.

تُرفع عن النار وتُضاف الزبدة المتبقية وتُهرس معًا حتى تصبح ناعمة باستخدام هراسة البطاطس. أضيفي قشر الليمون وعصير الليمون وجوزة الطيب وقلبي المزيج ثم اضبطي التتبيل حسب الرغبة. قدمي المواسير ساخنة.

ملاحظة الطباخ
طعم هذا الهريس أفضل في اليوم التالي ، لذلك أنصح بإعداده قبل يوم واحد - يمكنك إعداده قبل 3 أيام ، إذا كنت ترغب في ذلك. اجعله حسب التوجيهات واتركه ليبرد ، ثم انقل الهريس إلى وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، قم بإعادة تسخين الهريس برفق في قدر على نار متوسطة (أو في الميكروويف) حتى يصبح ساخنًا.


دليل الكحلبي

قامت إليز بتأسيس شركة Simply Recipes في عام 2003 وقادت الموقع حتى عام 2019. وهي حاصلة على درجة الماجستير في أبحاث الغذاء من جامعة ستانفورد.

هل سبق لك أن أكلت الكحلبي؟ تأتي هذه الخضار الصغيرة على شكل سبوتنيك باللون الأخضر أو ​​الأرجواني ، ويمكن تناولها نيئة أو مطبوخة ، وطعمها يشبه إلى حد ما سيقان البروكلي ، ولكنها أكثر اعتدالًا وحلاوة قليلاً.

كلمة kohlrabi هي الألمانية التي تعني "الملفوف اللفت" (الكحل مثل كلمة cole-slaw و روبي لللفت) على الرغم من أن الكرنب ليس خضروات جذرية على الإطلاق. إنه براسيكا - مثل الملفوف والبروكلي والقرنبيط - وتنمو تلك الأشكال المنتفخة اللطيفة فوق الأرض وليس أسفلها.

الكرنب نبات متعدد الاستخدامات عندما يتعلق الأمر بكيفية التحضير. عادة ما نأكلها نيئة - مقشرة ومقطعة ومضافة إلى السلطة أو تستخدم للتقديم مع الغمس.

يمكنك أيضًا تبخيرها أو غليها أو خبزها أو شويها أو تحميصها. فقط قشر الجلد السميك الخارجي أولاً. أضفهم إلى الحساء أو اليخنة. ابشرهم وقلّبهم بالجزر أو التفاح المبشور.

اسلقيها واهرسها مع البطاطس أو غيرها من الخضروات الجذرية. اقليها مع الخضار الأخرى أو جوليان واقليها مثل البطاطس. ابحث عن الوصفات الهندية باستخدام الكرنب لأنها غالبًا ما تستخدم في المطبخ الهندي.

الأوراق صالحة للأكل أيضًا ، ويمكن طهيها مثل اللفت.

إذا أتيت من قبل بعض الكهرابي وتساءلت عما يجب أن تصنعه معهم ، فلدينا خبز لحم الكرنب هنا على Simply Recipes وفيما يلي العديد من الأفكار المغرية من مدونات الطعام الأخرى:


شاهد الفيديو: Vegetable Spring Rolls. Easy Homemade Veg Spring Rolls. How to Make Vegetable Spring Rolls