sa.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة ستراشياتيلا (شوربة البيض الإيطالية)

وصفة ستراشياتيلا (شوربة البيض الإيطالية)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل
  • دجاج سريع

يُطهى الدجاج والسبانخ والمعكرونة في مرق الدجاج حتى تنضج. ثم يُسكب البيض في الحساء المغلي حتى ينضج ، مما ينتج عنه خيوط رفيعة من البيض تطفو في الحساء.

32 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 15 جرام زبدة
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
  • 340 جرام فيليه صدور الدجاج منزوع الجلد والعظام ، مقطعة إلى شرائح
  • 850 مل مرقة دجاج
  • 250 مل ماء
  • 285 جرام سبانخ مقطع ومجمد
  • 30 جرام معكرونة ديتاليني أو غيرها من المعكرونة الصغيرة جدًا
  • 3 بيضات
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. تذوب الزبدة في قدر 3 لتر. يضاف البصل والثوم. يُطهى حتى ينضج البصل. تُضاف شرائح الدجاج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يختفي اللون الوردي. يُضاف المرق والماء والسبانخ والمعكرونة. غطيها ، وزعي الحرارة إلى درجة حرارة عالية واتركيها حتى الغليان. تقليل الحرارة يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج الدجاج والمعكرونة.
  2. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض والفلفل معًا.
  3. يُعاد الحساء إلى الغليان ، ويُضاف خليط البيض في تيار مستمر بطيء ، باستخدام حركة ذهابًا وإيابًا. ترفع عن النار بمجرد أن تتماسك البيضة. تصب في 4 سلطانيات ، كل حصة بالجبن.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(40)

المراجعات باللغة الإنجليزية (34)

بواسطة MsMellie

وصفة رائعة! لقد أجريت بعض التغييرات بناءً على ما لدينا في المنزل والذوق الشخصي. بدلاً من الدجاج ، استخدمت النقانق المقطعة ، والتي تكمل نكهة السبانخ جيدًا. ضاعفت الثوم واستخدمت 10 أوقية. سبانخ طازجة قلّتها بمزيج البصل / الثوم. وصفة أخرى من ستراكياتيلا تستخدم عصير الليمون ، لذلك أضفت ملعقة كبيرة قليلة. الأمر الذي أدى بالفعل إلى رفع مستوى الحساء. ميزة إضافية بالنسبة لنا: إضافة 1/3 درجة مئوية من الحليب / الكريمة قبل التقليب في البيض يمنح هذا مظهرًا ونكهة جديدة تمامًا. YUM! -14 يوليو 2008

بواسطة كاري

هذا الحساء كان رائعا! استمتعت بناتي به أيضًا ، على الرغم من أن زوجي كان يعلق أنفه في الأصل لأنه لا يحب السبانخ. بعد مشاهدتنا نستمتع به (بينما كان يأكل بقايا الطعام) قرر أنه سيحاول في المرة القادمة التي قمت فيها بذلك ، لقد أجريت بعض التغييرات. لقد استخدمت مرق الدجاج بالثوم ، حيث كان هذا كل ما أملك ، وقللت من كميات الدجاج والسبانخ المستخدمة بسبب ما كان متاحًا لدي. البارميزان يجعلها لذيذة حقًا. إنه بالتأكيد شيء سأفعله مرة أخرى! -13 أبريل 2008


    • 2 كوب سبانخ طازجة
    • 3 بيضات كبيرة من Eggland
    • رشة ملح
    • 1 رشة فلفل
    • 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور (بالإضافة إلى المزيد للتزيين ، إذا رغبت في ذلك)
    • 6 أكواب مرق دجاج قليل الصوديوم
    • 2 فص ثوم مفروم
    • 1/2 ليمون ، بشر وعصير
    1. نقطع السبانخ الطازجة ونتركها جانبًا.
    2. اخفقي البيض والملح والفلفل وجبن البارميزان معًا واتركيه جانبًا.
    3. يُغلى مرق الدجاج وعصير الليمون وبشر الليمون والثوم ويُضاف السبانخ المفرومة ويُمزج المزيج معًا.
    4. عندما يغلي المرق ، أضف البيض في مجرى بطيء وثابت ، وخفق مرق بسرعة لتفتيت البيض عند دمجه في المرق.
    5. عندما يتم مزج كل البيض مع المرق ، خففي النار حتى يغلي ببطء واتركيه يطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية.
    6. قدمي الطبق على الفور مع جبنة بارميزان إضافية إذا رغبت في ذلك.
    1. أضف نودلز البيض أو فيتوتشيني إلى هذا الحساء التقليدي لتناول وجبة دسمة. بدلًا من السبانخ ، يمكنك أيضًا استخدام الخضروات الورقية الأخرى ، مثل اللفت أو السلق السويسري.
    1. حجم الحصة: 1 حصة
    2. السعرات الحرارية: 110
    3. الدهون: 3 جرام (28٪ سعرات حرارية من الدهون)
    4. الكوليسترول: 91 ملغ
    5. صوديوم: 639 ملغ
    6. إجمالي الكربوهيدرات: 3 جرام
    7. الألياف الغذائية: أثر
    8. البروتين: 16 جم

    ملخص الوصفة

    • 1/2 رطل توبيتي أو ديتالي أو غيرها من المعكرونة الصغيرة
    • 2 لتر مرق دجاج
    • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
    • 5 أونصات من السبانخ الصغيرة
    • ملح وفلفل مطحون طازج
    • 4 بيضات كبيرة مخفوقة
    • 1/2 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
    • زيت زيتون بكر ممتاز وأوتاد ليمون للرذاذ

    تُطهى المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح حتى تنضج. استنزاف جيدا.

    في قدر ، اتركي المرقة على نار هادئة مع الثوم على نار هادئة لمدة 3 دقائق. تُضاف المعكرونة والسبانخ ويُطهى على نار معتدلة حتى تذبل السبانخ. يتبل بالملح والفلفل. قلب البيض برفق مع تقطيعه إلى خيوط طويلة. يُطهى الحساء على نار خفيفة حتى يصبح البيض متماسكًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. قلبي نصف كوب من الجبن. ضعي الحساء في أوعية ورشي عليه زيت الزيتون وقدميه مع تمرير شرائح الليمون والمزيد من الجبن على الجانب.


    شوربة ستراشياتيلا هناك العديد من الأطباق الإيطالية التي أعتبرها طعامًا مريحًا ، وهذا الطبق بالتأكيد أحدها. حساء الستراتشياتيلا بسيط للغاية ولكنه مرضٍ ، يتطلب مرق لحم عالي الجودة وبيض طازج وجبن بارميزان مبشور طازجًا أو بيكورينو رومانو جبن. أفضل استخدام مرق الدجاج في ستراتشياتيلا الخاصة بي لأن هذه هي الطريقة التي تم بها تقديمه لأول مرة منذ أكثر من خمسة وعشرين عامًا عندما كنا نعيش في ميلانو. Stracciatella مشتق من الفعل Stracciare، وهو ما يعني "تمزيق". يتم تقطير خليط مصنوع من البيض والجبن المبشور والتوابل وفتات الخبز أو السميد في مرق اللحم المغلي ، مما يتسبب في تكون قطع أو شرائح. يشتهر هذا الحساء في منطقة لاتسيو ، على الرغم من أن العديد من الطهاة في المنزل يستمتعون به في جميع أنحاء إيطاليا. Stracciatella هو أيضًا حساء نموذجي يتم تقديمه لتناول غداء عيد الفصح في وسط إيطاليا. على الرغم من أن الوصفة التقليدية لهذا الحساء تتكون ببساطة من خليط البيض المقلب في مرق اللحم ، إلا أنني أحب أن أضيف القليل من السبانخ الصغيرة لإضافة القوام والتغذية المضافة ، وإذا كنت أستمتع بهذا الحساء في وقت العشاء ، فغالبًا ما أقدمه مملوءة بالملعقة على شريحة خبز إيطالي مشوي. لتقديم هذا الحساء ، أحب القليل من الجبن المبشور في الأعلى ، وبعض الفلفل الأسود المكسر. أهم عنصر في هذا الطبق ، في رأيي ، هو مرق ممتاز الجودة. أقوم بصنع قدور كبيرة من مرق اللحم البقري والدجاج مرة واحدة في الشهر ، ثم أقوم بتجميد المرق في حاويات فردية يمكنني سحبها من الفريزر لاستخدامها في الحساء مثل هذا. لعمل مرق أكثر كثافة ، ضع أجزاء الدجاج والخضروات المفرومة في صينية ، وشويها في فرن محمى على حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تبدأ الخضار واللحوم في التحول إلى اللون البني ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة. تواصل مع وصفة المرق باستخدام المكونات المحمصة. لتحضير هذا الحساء الإيطالي ، عليك أولاً إحضار مرق الخضار ليغلي. في مقلاة منفصلة ، تنقع الثوم في زيت الزيتون: أضف الزيت وضع فصوص الثوم الكاملة في المقلاة ، وسخنها لعدة دقائق حتى نقع الزيت. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، أزل الثوم وتخلص منه. ثم أضيفي السبانخ إلى المقلاة وسخنيها لبضع دقائق. الآن حان وقت صنع الحساء! يُضاف السبانخ الذابلة إلى المرق المغلي ويُطهى على نار هادئة. أثناء ذلك ، اخفقي الجبن والبيض بشوكة في كوب قياس السائل. بعد ذلك ، قم برش كمية صغيرة من المرق الساخن في البيض لتلطيفها. بملعقة ، يُحرّك المزيج الساخن ومزيج السبانخ بسرعة ويُسكب مزيج البيض ببطء في الحساء. نضيف حبوب الكانيليني وتتبل بالملح والفلفل. وها هو: حساء ستراتشياتيلا اللذيذ والمريح والمريح! قمنا بتعديل هذه الوصفة من نسخة من Lynne Rossetto Kasper تمت مشاركتها على The Splendid Table. شكرا للين على الإلهام! مكونات حساء البيض الإيطالي KETO:

    هذا القسم هو المكان الذي أشرح فيه بعض الأشياء حول المكونات اللازمة لهذه الوصفة بالإضافة إلى النصائح + الاقتراحات!

    (يمكنك العثور على المبالغ المطلوبة بالضبط في بطاقة الوصفة في نهاية هذا المنشور.)

    يمكنك أيضًا تجربة هذه الوصفة الأساسية وإضافة خضروات أخرى مثل السبانخ الصغيرة أيضًا!



    الاتجاهات

    1. في قدر متوسط ​​الحجم ، يوضع المرقة على نار هادئة مع 1 ملعقة صغيرة ملح. بمجرد أن ينضج المرقة ، أضيفي السبانخ واطهي لمدة 3 دقائق حتى تنضج.

    2. في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض والجبن المبشور وربع ملعقة صغيرة ملح وبعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة.

    3. بمجرد أن تنضج السبانخ ، أضف حوالي ثلث خليط البيض إلى الحساء ، مع الخفق المستمر ، لعمل قطع من البيض. أضف البيض المتبقي على دفعتين أخريين ، واترك الحساء يغلي بين الإضافات. بمجرد إضافة كل البيض ، أحضر الحساء ليغلي بشكل نهائي واستخدم الخفق لتفتيت أي مجموعات كبيرة من البيض. قدمي الحساء مع الجبن المبشور الإضافي.


    Stracciatella (شوربة البيض الإيطالية)

    يأتي اسم هذا الحساء الإيطالي ، Stracciatella ، من الفعل الإيطالي الذي يعني "تمزيق" ، في إشارة إلى خيوط البيض في الحساء.

    لقد تعلمت صنع هذا من العمة هيلين دي أكويلي عندما كنت في الكلية.

    أنا وعمتي هيلين عام 1976. هل تصدق شعري.

    إنه حقًا سهل التحضير ولكنه ، مثل العديد من الأطباق الإيطالية ، يعتمد على مكونات قليلة يجب أن تكون عالية الجودة. في هذه الحالة ، تعتبر المرق ذات أهمية قصوى تمامًا مثل جبنة بارميجيانو ريجيانو الإيطالية عالية الجودة المستوردة.

    تابعنا على منصة التواصل الاجتماعي التي تختارها

    لديّ عدد قليل من الأصدقاء في سانتا في يقومون بتربية الدجاج وأنا موهوب أحيانًا بالبيض الطازج ولكن بيض السوبر ماركت الجيد هو ما أستخدمه عادةً.

    ومع ذلك ، سأدعك تدخل في صراع داخلي بسيط. اريد تربية الدجاج. زوجي لا يفعل ذلك. حتى الآن ، هو يربح الصراع لكني لم أستسلم. أعذاره واهية جدا بالنسبة لي. الأكثر شيوعًا هو أن الدجاج يجذب ذئب البراري.

    سلام! نحن نعيش في الغابة. نحن محاطون بالقيوط والحياة البرية الأخرى. منذ ساعة واحدة فقط ، بينما كنت جالسًا على مكتبي أستعد لكتابة هذه المدونة ، سار غزال كبير عبر المنطقة المرصوفة أمام منزلنا وهو يقضم المناظر الطبيعية لدينا كما لو كان بارًا للسلطات.

    انقر هنا للانضمام إلى قائمتنا البريدية ولن تفوتك وصفة مرة أخرى!

    نسمع في معظم ليالي الصيف ذئب البراري وهو يقفز أثناء الصيد. هم على بعد ياردات من منزلنا. لا أعتقد أن قلة من الدجاج ستقربهم أكثر مما تفعله الأرانب الوفيرة بالفعل. نحن فقط بحاجة لبناء حظيرة دجاج واقية من الذئب. هناك طريقة رائعة هنا (فرانك! فرانك ، هل تستمع؟).

    يبدو فرانك سعيدًا جدًا في هذه الصورة الشخصية التي أخذناها مع كاواي. يتجول الدجاج في كل مكان في كاواي. أعتقد أن هذا جزء من سعادة فرانك رغم أنه لم يعترف بذلك بعد.

    مرق محلي الصنع ضروري. مرق الدجاج أو اللحم البقري كلاهما من الخيارات القياسية ، على الرغم من استخدام العمة هيلين لحوم البقر. يمكنك صنع مرق اللحم البقري الممتاز كجزء من عملية صنع كرات اللحم الغامضة من ماريسا. في الواقع ، سيكون هذا الحساء طبقًا أولى ممتازًا يتبعه كرات اللحم ويرافقه خضروات أو اثنتين وبعض الأرز.

    إذا كانت لديك وصفة عائلية مفضلة وقليلًا من القصة لترويها ، يرجى مراسلتي عبر البريد الإلكتروني على & # x73 & # 97n & # x74 & # x61 & # 102e & # x63 & # x6f & # 111k & # x40 & # x76 & # 105l & # x6c & # x61 & # 115e & # x6e & # x74 & # 105e & # x72 & # x69 & # 46c & # x6f & # x6d ويمكننا مناقشة تضمينه في المدونة. أقوم بتوسيع نطاق مدونتي لتشمل الوصفات التقليدية من جميع أنحاء البلاد وحول العالم. إذا لم ترَ فلان بيرثا أو برقوق مليندا في حالة سكر ، ألق نظرة. سيعطونك فكرة عما أبحث عنه.


    • 8 أكواب مرق دجاج أو لحم بقري
    • 3 بيضات
    • 3 ملاعق كبيرة. جبن البارميزان (حاول استخدام بارميجيانو ريجيانو الإيطالي الأصيل ولكن إذا كان بإمكانك & rsquot & rsquos موافق.)
    • 3 ملاعق كبيرة. دقيق السميد (يمكن شراؤه من أي متجر إيطالي متخصص).

    ابدأ في غلي سبعة أكواب من المرق لكن اترك الكوب الثامن جانبًا.

    أثناء تسخين أكواب المرق السبعة ، امزج البيض والجبن ودقيق السميد في وعاء الخلط. تخلط مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.

    ثم أضيفي كوب المرق البارد إلى خليط البيض واخفقيهم معًا كما لو كنت تخفطين البيض.

    عندما يبدأ المرق في الغليان ، حركه بالمضرب حتى ترى الدوامة. ثم يضاف خليط البيض ببطء مع الخفق في نفس الوقت. لا تتوقف عن الخفق!

    حافظ على الحرارة مرتفعة أثناء خفق خليط البيض والمرق كما لو كنت تخفقه. افعل هذا لمدة 4-5 دقائق. قد يبدو كما لو أنك لا ترى القطع تتشكل. كن صبورا. بعد 4-5 دقائق سترين ثمرة مخاضك.

    عندما تتوقف عن الحكمة سترى قطع صغيرة من البيض أو باللغة الإيطالية & ldquostracci & rdquo. لقد انتهيت الآن.

    قدم واستمتع بهذا الحساء الروماني الأصيل والصحي. إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من جبن البارميزان إلى المنتج النهائي في سلطانيات.


    شوربة راج الايطالية | ستراشياتيلا

    المكونات مقياس الولايات المتحدة

    • 4 أكواب مشتراة من المتجر أو مرق دجاج منزلي الصنع
    • 4 بيضات كبيرة
    • 1/3 كوب جبن إيطالي مبشور ، مثل بيكورينو رومانو أو بارميزان
    • 1 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة (اختياري)
    • رشة فلفل أسود مطحون طازجًا
    • حفنة سبانخ طازجة (اختياري)
    • ملح خشن

    الاتجاهات

    في قدر متوسطة الحجم على نار عالية ، يُغلى المرقة.

    في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخفقي البيض والجبن والبقدونس في حالة الاستخدام والفلفل.

    قلبي مزيج البيض ببطء في المرق المغلي. سوف تتكتل معًا في "خرق" صغيرة. أضيفي السبانخ ، إذا كنت تستخدمينه ، وقلبي حتى تذبل لمدة دقيقتين.

    تبلي الحساء حسب الرغبة بالملح والكثير من الفلفل حسب الرغبة. قدميها على الفور.

    وصفات المختبرين

    حساء الدجاج هو أول شيء تعلمته في الطهي. لقد فقدت عدد الإصدارات التي قمت بإنشائها. لا تزال إحدى وصفاتي المفضلة عندما أحتاج إلى عشاء سريع. الآن ، في الوقت المناسب لموسم الأنفلونزا ، تظهر الوصفة المثالية للنقاهة. من السهل صنعه بمكونات موجودة دائمًا في الثلاجة أو الفريزر ومع ذلك فهي مغذية.

    يوجد دائمًا مرق دجاج في المجمد الخاص بي ، لذلك استخدمت مرقًا منزليًا منزوع الثلج يستغرق حوالي 10 دقائق حتى يغلي. كان الوقت الإجمالي للوصفة حوالي 15 دقيقة ولكن الوقت المناسب كان دقيقتين فقط. أضفت السبانخ إلى روايتي بالإضافة إلى الكثير من الفلفل. ذبلت السبانخ في دقيقة ونصف إلى دقيقتين.

    والنتيجة هي حساء لطيف ، وعادة ما أفضّل شيئًا أكثر توابلًا ، ومع ذلك ، فإن حساء الدجاج هو العلاج المنزلي لأي مرض تقريبًا. في هذه الحالة ، اللطيف أمر جيد. ويضيف البيض والسبانخ تغذية إضافية.

    تحرك فوق لفائف القرفة وكعكة القهوة ، هذا هو الإفطار الجديد. مرق العظام والبيض والسبانخ تبدأ يومك بدفعة كبيرة من المكونات الصحية وبنفس سهولة تقليب بيضة.

    لقد استخدمت مرق العظام العضوي الذي اشتريته من المتجر والسبانخ المجمد الذي كان في متناول يدي وتذوقه مع الجبن الإضافي وملح البحر. اجعل هذه الوجبة الصباحية مهمة!

    عملت هذه بشكل جيد كوصفة لواحد ، لقد خفضت الكميات وفقًا لذلك. نظرًا لاستخدام الجبن باعتدال ، يجب أن يكون الحساء جيدًا لمن يتبعون حمية داء الكريّات المنجلية.

    أنا حقا أحب هذا الحساء! كان من السهل جدًا أن نلتقي معًا وله مذاق رائع دون أن يكون ثقيلًا. لقد استخدمت مزيج جبن رومانو بارميزان وأحببت أن الجبن كان قادرًا على التألق هنا. كانت السبانخ جميلة وسأحاول البقدونس الطازج في المرة القادمة أيضًا. يمكنني أيضًا تجربة 3 بيضات بدلاً من 4.

    أحب هذا الحساء! يا له من بديل رائع وسريع لحساء go-to Comfort الخاص بي ، والذي يمكن أن يكون بسيطًا بناءً على مكونات المخزن أو مربي الحيوانات إذا كان لديك مخزون طازج ووقت وخضروات لطيفة في متناول اليد. لقد صنعته مرتين ، مرة كإصدار عظام ، باستخدام مخزون الدجاج الذي اشتريته من المتجر (مفيد!) وترك البقدونس والسبانخ. كان الحساء نسخة جميلة ولذيذة من حساء زهرة البيض أو حساء البيض ، وكان يتمتع براحة مماثلة لإصداراتي السريعة من أفغوليمونو. يعطي البارميزان أومامي لطيف.

    مع المرق الطازج ، كانت دفعي الثانية تحتوي على السبانخ والبقدونس ، ولأنك تستغرق وقتًا أطول قليلاً لتذبل السبانخ ، فقد شكلت خرق البيض قوامًا يشبه الزلابية. كلاهما كانا رائعين ووجدت مجرد اندفاعة صغيرة من فول الصويا على الطاولة مما جعلها مثالية. يا لها من إضافة رائعة لمجموعة أدوات ليلي.

    كما أنه يتسع بشكل مثالي ، لذا يمكن أن تكون الدفعة النصفية بمثابة خدمة فردية لشخصين ، في حين أن الدفعة الكاملة تقدم 4 حصص (أو عشاء كامل إذا كان لدى شخصين ثوانٍ.

    متعطش للمزيد؟

    #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

    تعليقات

    كان هذا سهلاً ولذيذًا. لقد استبدلت السبانخ باللفت لأن هذا كان موجودًا. والريحان للبقدونس كما هو مقترح. تمت إضافة القليل من معكرونة ديتاليني المطبوخة.