sa.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

سلطة الراديكيو والجرجير والشمر

سلطة الراديكيو والجرجير والشمر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تمتزج كل من Radicchio ، والجرجير ، والشمر ، وجبن الفيتا ، والجوز ، والتوت البري المجفف ، وخل البلسميك الأحمر في هذه السلطة المنعشة والمقرمشة واللذيذة. المزيد +أقل-

تم التحديث في 6 سبتمبر 2017

2

ملاعق كبيرة خل بلسمي

2

ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر

2

ملاعق صغيرة ثوم مفروم

1

صغير إلى متوسط ​​الراديكيو ، محفور ومفروم

1

شمر مقطّع إلى أنصاف ومقطّع إلى شرائح رفيعة

1

حفنة الجرجير ، إزالة السيقان

1/2

كوب جبنة فيتا مفتتة

2

كومة ملاعق كبيرة من التوت البري المجفف

إخفاء الصور

  • 1

    يُمزج زيت الزيتون والخل البلسمي وخل النبيذ الأحمر والثوم والملح في وعاء قابل للغلق. جرة الختم بإحكام. هز جيدا.

  • 2

    ضعي الفلفل الحار المفروم وشرائح الشمر وأوراق الجرجير في وعاء كبير. أضف الفيتا والجوز والتوت البري. رش مع صلصة الخل حسب الرغبة. يقلب برفق ويقدم.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • يا راديكيو ، كيف أحبك؟ اسمحوا لي أن أحسب الطرق. لم تكن علاقة حبي مع Radicchio (تُنطق "ra-dee-key-o") دائمًا أشعة الشمس والورود - لكنها لم تكن خطأ Radicchio. لم أكن أعرف كيف أعده. ولكن مع القليل من البحث واختبار التذوق ، اكتشفت أن هناك العديد من الطرق لاستخدام هذه الخضروات متعددة الاستخدامات. إحدى الطرق المفضلة لدي؟ هذه قنبلة Radicchio و Watercress و Fennel Salad. إنها سلطة مقشورة من نوع ما مع جبنة الفيتا المالحة وقطع الجوز المقرمشة وخل النبيذ البلسمي الأحمر. السيدات والسادة ، سوف تحبونه. نعم ، حتى مع كل هذا الراديكيو هناك. إذا لم تتوصل أنت و Radicchio إلى شروط جيدة بعد ، فهذه السلطة ستغير قواعد اللعبة. بالنسبة لخل الخل ، يمكنك رمي جميع مكونات الصلصة في وعاء وخفقها معًا ، لكنني وجدت طريقة البرطمان كن افضل طريق. يمكنني فقط إغلاق الجرة ، ورجها جيدًا ، ورش الكمية التي أريدها في سلطتي وتخزين الإضافات في الثلاجة لتناول غداء الغد. او عشاء. او كلاهما. لأنه عندما يكون لديك صلصة خل وسلطة لذيذة ، يصعب مقاومتها. ما أحبه في هذه السلطة هو مدى جودة أزواج الراديكيو مع الخل. إن تقديم الخضار بالنكهات الحامضة الموجودة في الحمضيات أو الخل أو حتى اللحوم مثل السلامي يساعد على ترويض المرارة. الأطعمة المالحة مثل الكبر أو جبن الفيتا تعمل أيضًا معجزات على الخضار ، مثل الأطعمة الدهنية بما في ذلك الزبدة ولحم الخنزير المقدد. يساعد أيضًا تقديم الراديكيو مع الفواكه الحلوة أو المربى أو المكونات ذات النكهة القوية مثل الجبن الأزرق والخردل في إبراز نكهته الفريدة ، إذا لم تتمكن من التغلب على هذا الطعم المر قليلًا ، يمكنك طهي رأس صغير منه مقطّعًا ضعيها في مقلاة حتى تقلى أو ضعي رأسها مقطعة إلى نصفين أو إلى أرباع على الشواية مباشرة ، مما يجعلها جانبًا صيفيًا مثاليًا. Radicchio ليس سخيفًا جدًا ، بعد كل شيء ... إلا إذا كنت تقصد رائعًا يبعث على السخرية! (آسف ، كان علي الذهاب إلى هناك.)

سلطة الشمر والجرجير

السعرات الحرارية بالنسبة للسعرات الحرارية ، يحتوي الجرجير على أربعة أضعاف كمية الكالسيوم وستة أضعاف المغنيسيوم الموجودة في الحليب ، مما يجعله غذاءً رائعًا لصحة العظام. وغرام الجرام ، يحتوي الجرجير على نفس القدر من فيتامين سي الموجود في البرتقال والحديد أكثر من السبانخ! الجرجير قريب من الطعام الخالي من السعرات الحرارية: الكوب الكامل يحتوي على أربع سعرات حرارية فقط! ومع هذه السعرات الحرارية الأربعة تحصل على فيتامينات A و C و K والكاروتينات اللوتين والزياكسانثين ، والتي تعتبر ضرورية لصحة العين القوية ، وغالبًا ما يتم تناول الجرجير نيئًا ، ولكن يمكن أيضًا طهيه. يساعد الطهي في القضاء على بعض النكهة المرة ، ولكنه يقلل أو يزيل الإنزيمات الحية في العمل عندما يكون نيئًا.


تاريخ الماء

الجرجير هو أقدم الخضروات الخضراء التي عرفها الإنسان ويمكن إرجاع استخدامه إلى الفرس والإغريق والرومان. في الواقع ، نصح مؤرخ فارسي مشهور الفرس بإطعام أطفالهم حب الرشاد لتحسين النمو الجسدي. كما أوصى بشدة الجنود اليونانيين والفرس باستخدامه في ذلك الوقت. وعلى الرغم من أن هؤلاء الحكام البارزين لا يعرفون شيئًا عن أمور مثل المحتوى المعدني والفيتامينات ، إلا أنهم لاحظوا أن جنودهم كانوا في حالة أفضل عندما أصبح هذا النبات جزءًا من حياتهم اليومية. نظام عذائي. كان الرومان أيضًا ينظرون باستحسان إلى الجرجير كسلطة. كانت الطريقة الشائعة للتحضير في تلك الأيام هي الزيت والخل. كما تم تقديمه مع الفلفل وبذور الكمون والعدس ... أوراق شجرة المصطكي.

عندما أسس أبقراط أول مستشفى في جزيرة كوس حوالي عام 400 قبل الميلاد ، قام بزراعة الجرجير البري في الينابيع الطبيعية واستخدمه لعلاج اضطرابات الدم.

يُذكر أن نيكولاس ميسييه قام بزراعة الجرجير لأول مرة في إرفورت بألمانيا في منتصف القرن السادس عشر. بدأت الزراعة الإنجليزية في أوائل عام 1800 ، عندما بدأ مزارع بالقرب من لندن في إيلاء اهتمام حب الرشاد كمنتج للزراعة لاستخدامه في السلطات. لم يمض وقت طويل قبل انتشار شعبيتها وأصبح من الصعب بشكل متزايد تلبية الزيادة المفاجئة في الطلب على الجرجير.

قام عالم الأعشاب جون جيرارد بتمجيد الجرجير باعتباره مضادًا للاسقربوط (علاج للاسقربوط) في وقت مبكر من عام 1636. ولا شك أنه في تلك الأيام كان من الأسهل بكثير الحصول عليه من البرتقال & # 8211 الإسراف الأجنبي.

وفقًا للكتاب & # 8216James Cook و Conquest of Scurvy & # 8217 ، تمكن الكابتن جيمس كوك من الإبحار حول العالم ثلاث مرات ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى استخدامه للجرجير في وجبات البحارة. ويتم تسجيل الجرجير على قائمة الطعام لأول عيد شكر مع الحجاج والهنود الأمريكيين.

أينما تم الإبلاغ عن الجرجير في التاريخ ، كان من الشائع أن تأكل الأغصان الخضراء الهشة خارج متناول اليد ، جنبًا إلى جنب مع الخضر الرقيقة الأخرى في سلطة وكمقبلات على الأطباق الساخنة والباردة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض الجنسيات جعلت استخدام الجرجير مشهورًا في بلادهم.

على سبيل المثال ، يُشار إلى الفرنسيين بالسمك اللذيذ حساء مصنوعة من البطاطس والجرجير ، البطاطس Cressniere. عادة ما يتم تقديمه ساخنًا ، على الرغم من أنه يتم تقديمه باردًا لذيذًا.

اللغة الإنجليزية ، بالطبع ، هي المسؤولة عن الترويج للجرجير شطائر. هذه الآن خدمة قياسية عمليًا ، تظهر في الشاي العائلي اليومي وأنواع الشاي على حد سواء. كما قام الإيطاليون بدورهم بإضافة أغصان قصيرة من الجرجير إلى حساءهم الصغير وغيره من أنواع حساء الخضار الشهية والقلبية. ال صينى لطالما استخدمت بخاخات الجرجير في قطرة البيض ، فطيرة باللحم ، وبالطبع حساء الجرجير.

هنا في أمريكا ، لم توفر شركة B & ampW Watercress، Inc. الجرجير بسهولة فحسب ، بل قمنا أيضًا بتطوير وصفات ممتعة لاستخدام الجرجير. وتشمل هذه: سلطة الجرجير والشوربات والسندويشات والتغميسات والمقبلات وبالطبع أطباق الخضار.


  • 4 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 قطعة بسكويت شوكولاتة كرواسون
  • 1 حلوى غزل البنات
  • ½ حلوى الهلام
  • 2 كوب شوكولاتة عرقسوس
  • 2 بونبون جيلي فول
  • 2 تارت علكة بالكراميل
  • 6 مصاصات حلوى الكراميل
  • 12 ملعقة كبيرة زبدة
  • نصف كوب سكر

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت شوكولاتة بار حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة حلاوة تفاح فطيرة تفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس البرقوق السكر. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة. أنا أحب الكعكة بالفعل.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت مارشميلو كرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت شوكولاتة بار حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة حلاوة تفاح فطيرة تفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس البرقوق السكر. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت مارشميلو كرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت شوكولاتة بار حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة حلاوة تفاح فطيرة تفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس البرقوق السكر. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة. أنا أحب الكعكة بالفعل.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت مارشميلو كرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت شوكولاتة بار حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة حلاوة تفاح فطيرة تفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس البرقوق السكر. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت مارشميلو كرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت شوكولاتة بار حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة حلاوة تفاح فطيرة تفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس البرقوق السكر. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة. أنا أحب الكعكة بالفعل.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت مارشميلو كرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج.

كب كيك إيبسوم دولور سيت أميت شوكولاتة بار حلاوة جزر دونات. كعكة الشوكولاتة بالكراميلز. فطيرة حلاوة تفاح فطيرة تفاح براوني دونات تشيز كيك. مسحوق عرق السوس البرقوق السكر. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.

Chupa chups sesame يستقر كعكة الشوكولاتة لاذع الجليد chupa chups sesame snaps. بسكويت مارشميلو كرواسون. تارت رول بونبون توتسي تتصدر بسكويت الويفر. فروت كيك تتصدر تارت الكراميل ويفر دونات تعلوها فطيرة الفطيرة. تيراميسو كراميلز تيراميسو مارشميلو بودينج. حلوى الهلام والفاصوليا. كعكة براوني مافن باستري كب كيك حلوى كيك شوكولاتة.


10 سلطات جديدة لعيد الشكر يمكنك تحضيرها مسبقًا

بالتأكيد ، قد يكون عيد الشكر في الغالب حول الديك الرومي والحشو والبطاطا المهروسة ، لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك تخطي الخضر. تعتبر سلطات عيد الشكر بمثابة نقطة مقابلة جديدة لجميع الأطباق الغنية بالكربوهيدرات. وعندما يكون لديك & rsquove مجموعة مختارة مثيرة من السلطة ، فإن تناول الخضار يربح & rsquot يشعر بأنه مطيع. أنت بحاجة إلى شيء & rsquos خفيف مع ملمس ولون مثير للاهتمام للوقوف أمام جميع الأطباق الصحية الأخرى. أنت أيضًا بحاجة إلى شيء به القليل من الهيكل الذي فاز و rsquot بالذبول على الفور ، خاصة إذا كنت تفعل أسلوب عائلة الشكر.

لحسن الحظ ، كل خيار من هذه الخيارات العشرة يناسب الفاتورة. وكمكافأة إضافية ، كل واحدة هي أيضًا مقدمة. خذ براعم بروكسل المحلوقة مع المانشيغو واللوز ويمكنك تجميع الطبق بالكامل في اليوم التالي ، وفاز بروكسل باللون البني أو يتحول إلى رطب أثناء الوجبة. سلطة الراديكيو المشوية مع جبن الماعز والزعتر والعنب تحتوي على مكونات مدخنة ومنعشة ومالحة وحلوة. إنه & rsquos متوازن ومعقد ويمكن دفعه إلى الزاوية البعيدة من مائدة العشاء. تحتوي العديد من سلطاتنا الأخرى على عناصر لاذعة حلوة مثل التفاح وشرائح الحمضيات وبذور الرمان. فكر في الأمر: هذه النكهات موجودة في صلصة التوت البري أيضًا ، وتقترن جيدًا بشكل استثنائي مع اللحم المشوي. قد تضطر أيضًا إلى إضافة بعض هذه الخيارات إلى تناوب العشاء المعتاد في الأسبوع.


تحضير

الخطوة 1

ينقع البصل في وعاء من الماء المثلج لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 2

تُحمص بذور الشمر في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة ، وتقليبها كثيرًا ، حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 4 دقائق. ينقل إلى لوح التقطيع ويقطع بشكل خشن.

الخطوه 3

اخلطي البصل ، وبصلة الشمر ، والجرجير ، والخل في وعاء كبير. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الزيت وبذور الشمر ويقلب مرة أخرى حتى يتغطى.

كيف تقيم سلطة البصل الأبيض والشمر والجرجير؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


وصفات معطر الشمر

جيمس فيشر

يُعرف الشمر بنكهته الحلوة التي تذكرنا بعرق السوس واليانسون ، وهو لذيذ للغاية. كما أنها نباتات متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، مع كل جزء منها - بصلة مقرمشة ، وساق ليفي ، وسعف ريشي ، وبذور لذيذة ، وحتى حبوب اللقاح - صالحة للأكل. نتيجة لذلك ، يمكن استخدام الشمر في العديد من المستحضرات المختلفة. الحساء والسلطات والسندويشات والمزيد - جمعنا وصفات الشمر المفضلة لدينا.

نحن نحب دمج الشمر في السلطات. للحصول على سلطة شتوية ، ارمِ بصلة الشمر المقطعة إلى شرائح رفيعة مع الجرجير والراديكيو. تتبنى سلطة الطماطم والخيار الصيفية الخاصة بنا نهجًا مختلفًا لدمج الشمر. بدلاً من تقليب الشمر المقطّع إلى شرائح ، تُخبز البصيلات حتى تصبح ذهبية اللون ثم تُمزج مع البذور وحبوب اللقاح لصنع صلصة سميكة للسلطة المقرمشة.

الشمر رائع أيضًا في الحساء. يخفف حساء البصل النباتي بالكراميل. يمكن أيضًا أن تلعب دورًا رائدًا. حساء كريمة الشمر غني بالخضروات مع الكراث والبصل ، والتوابل مثل القرنفل والهيل ، والبيرنود لمضاعفة نكهة اليانسون.

شريحة لحم غنية ولذيذة تتناسب جيدًا مع خفة الشمر. لعمل فرك متعدد الأغراض يكون رائعًا بشكل خاص لشرائح اللحم ، اجمع بين بذور الشمر والفلفل الأسود ورقائق التشيلي الأحمر بنسبة 1: 1: 2. أو إذا كنت تفضل & # 8217d ، اشوي شريحة لحم بالملح العادي والفلفل وقدمها مع سلطة من الشبت والنعناع والجرجير والشمر.

اعثر على كل هذه الأطباق والمزيد في مجموعتنا من وصفات الشمر.

أخطبوط محروق مع حبوب لقاح الشمر والبابريكا المدخنة

عند إعداد مقبلات المأكولات البحرية الأنيقة هذه من مطعم فرانكلين في تسمانيا ، تأكد من غسل الأخطبوط جيدًا لإزالة أي حصى. الحصول على وصفة الأخطبوط المحمر بحبوب لقاح الشمر والبابريكا المدخنة »

احصل على وصفة سلطة الشمر والذرة المشوية »

تتناقض قاعدة من الشمر الطازج المقرمش تمامًا مع حبات الذرة المشوية وجبن الفيتا المفتت في هذه السلطة الصيفية.

سلطة الطماطم والخيار مع صلصة الشمر

الطماطم والخيار مزيج كلاسيكي. هنا ، قام Eli Sussman من Sussman Brothers بتحديث العنصر الأساسي في الصيف بأنواع متوارثة من المكونات الفخارية ويجمعها مع صلصة الشمر والليمون بالكراميل. احصل على وصفة سلطة الطماطم والخيار مع تتبيلة الشمر »

الكسكس الإسرائيلي مع رأس الحانوت والشمر والجزر

رأس الحنوت ، مزيج التوابل الشمال أفريقي ، جنبًا إلى جنب مع نكهة البرتقال الطازج والعصير ، والنعناع ، والكزبرة ، يمنح الكسكس إحساسًا ونكهة منعشة في هذه الوجبة البسيطة التي تستغرق أسبوعًا. احصل على وصفة الكسكس الإسرائيلي برأس الحانوت والشمر والجزر »

شوربة البصل والشمر والفطر

شوربة البصل والشمر والفطر

سلطة الجرجير والراديكيو والشمر

يضيف الجوز والبارميزان ثراءً إلى هذه السلطة المقرمشة من The Yellow Table & # 8217s Anna Watson Carl. احصل على وصفة سلطة الجرجير والراديكيو والشمر »

سلطة توت بالقمح الدافئ مع فول مدمس وسمك السلمون المرقط

هذه السلطة الدافئة ، من Elise Kornack من مطعم Take Root في بروكلين ، هي طبق رئيسي مرضي بفضل توت القمح المليء بالبروتين والمغطى بالشمر. احصل على وصفة سلطة القمح الدافئ والتوت مع الفول المدمس وسلطة السلمون المرقط »

دجاج مشوي أحمر بالليمون والثوم

دجاج مشوي أحمر بالليمون والثوم

الهامور على البخار في زيت تشيلي

ينتج فلفل كالابريا ومعجون تشيلي زيتًا ناريًا أحمر قرميدًا يُسكب فوق السمك الرقيق المطهو ​​على البخار والخضروات الربيعية المقرمشة و فريجولا، معكرونة سردينيا تشبه الكسكس الإسرائيلي. الحصول على وصفة الهامور على البخار في زيت شيلي »

سندويتش تونة بالليمون

& # 8220Bread لا & # 8217t مثل الثلاجة ، لأنه & # 8217ll يجف تمامًا هناك. لا تبرد # 8217t!& # 8220 — جوان تشانغ ، Flour Bakery + Cafe ، بوسطن احصل على الوصفة Lemon-Caper Tuna Sandwich »

ستيك التنورة المشوية مع سلطة الأعشاب

شريحة اللحم هذه متبلة بالملح والفلفل وتقدم مع سلطة أعشاب خفيفة مع خردل الحبوب الكاملة وتتبيلة العسل. احصل على وصفة ستيك التنورة المشوية مع سلطة الأعشاب »

ستيك الشمر العملاق-تشيلي-مفروك

تُشوى شريحة لحم T-Bone بفرك بسيط من بذور الشمر المطحونة والفلفل الأسود ورقائق التشيلي الأحمر. احصل على وصفة لحم الضأن العملاق - تشيلي - فرك ستيك »

باريجول من خضروات الربيع

باريجول من خضروات الربيع

Farro Gnocchi مع Pork Ragù

في هذا الراجو الأومبري ، يضيف لقاح الشمر رائحة حلوة ونكهة مماثلة لتلك الموجودة في النقانق المغطاة بالشمر الموجودة في محلات الجزارة الإيطالية. احصل على وصفة Farro Gnocchi مع Pork Ragù »

خضروات حلوة وحامضة مع بيض مسلوق

يضيف الزنجبيل والليمون وخل القيقب نكهة أساسية دافئة إلى هذا الطبق ، المليء بالخضروات الجذرية ، ويعلوه الخضار الهش والبيض المسلوق.

إسباجيتي مع الطماطم المشوية بالفرن والشمر بالكراميل

نحب أن نقدم هذه المعكرونة مغطاة بقليل من البوتارجا المحلوقة ، ويضيف بطارخ التونة المجفف المملح أو البوري الرمادي المملح نفحة مالحة مالحة تعوض بشكل جميل طماطم البرقوق الحلوة المحمصة بالفرن. احصل على وصفة السباغيتي مع الطماطم المشوية بالفرن والشمر بالكراميل »

مينسترون أخضر مع الكحلبي والزيتون والسبانخ بيستو

تصنع جوزيتا هارتانتو ، طاهية Lucky Leek في برلين ، ألمانيا ، مسرحها الصغير مع الكرنب اللذيذ والزيتون الأخضر اللامع. يتم تفتيح الحساء بواسطة صلصة البيستو الطازجة ، والتي يتم تقليبها قبل التقديم مباشرة. احصل على وصفة Green Minestrone مع الكرنب والزيتون والسبانخ بيستو »

شوربة بلح البحر والحمص مع الشمر والليمون

خفيف بما يكفي لطبق الصيف ، هذا الحساء الرائع لذيذ أيضًا في أشهر الشتاء المصنوع من بلح البحر في جزيرة الأمير إدوارد (PEI) بدلاً من ذلك.

الفاتح

Conquistador Gin and Tonic في هذه الوصفة ، يتم سلق التراوت في مرقة محكمة ومرق معطر من النبيذ الأبيض وبذور الشمر والكثير من البصل.

سلطة الخضار المشوية (Sallad på Rostade Grönsaker)

سلطة خضار مشوية هذه المقبلات البسيطة والهادئة عبارة عن مزيج من الليمون المحفوظ والطرخون وزيت الزيتون والكركند. احصل على وصفة كوكتيل Lobster »

سلطة تريكولور مع الجريب فروت سابا فينجريت

سوبريمات الجريب فروت (أجزاء من اللب مفصولة عن الغشاء) والخل البلسمي القديم يضيء هذه السلطة الإيطالية الكلاسيكية من المؤلف دانا بوين. احصل على وصفة سلطة Tricolore مع الجريب فروت Saba Vinaigrette »

الهامور في صلصة السلطعون مع الكينوا السوداء والشمر المخلل

يعلو فيليه الهامور اللذيذ بالزبدة مع صلصة السلطعون الحمضية الغنية بالزبدة ويقدم مع اللفت والكينوا. يضيف الشمر المخلل جرعة من النكهة العشبية التي تجمع الطبق معًا. احصل على وصفة الهامور بصلصة السلطعون مع الكينوا السوداء والشمر المخلل »

يخنة السلطعون والشمر

يتم طهي أرجل السلطعون اللحمية في قشرتها في مرق عطري من الطماطم في هذا الحساء القوي اللذيذ.

دجاج بالفلفل تشيتيناد (كولي ميلاجو ماسالا)

طبق الدجاج الغني بالتوابل هذا مقتبس من وصفة في Madhur Jaffrey & # 8217s الكلاسيكية نكهات الهند (غرب 175 للنشر ، 1995). وفقًا لجافري ، فإن ما يعطي هذه النكهة الجنوبية الخاصة جدًا هو استخدام بذور الشمر وأوراق الكاري وبالطبع البقول (البقول) أوراد دال. هذا بالتأكيد طبق سوف ترغب في إعداده كثيرًا. & # 8221 لم نتمكن & # 8217t نتفق أكثر. احصل على وصفة Chettinad Pepper Chicken »

سندويتش تونة شمر برتقال

تحصل سلطة التونة على تحول متطور مع الكريم الطازج والشمر اللامع ببشر البرتقال والعصير.

سردين مطهو بزيت الزيتون مع الشمر

يُطهى السردين مع الشمر والفلفل الحار والكرفس والبصل والجزر للحصول على نكهة حارة قليلاً

كالي تارت بالشمر والزيتون

يضفي اللفت والشمر حلاوة فريدة على فطائر الفطائر المالحة. إنها & # 8217 مثالية كمقبلات ، ووجبات إفطار لذيذة ، أو كمرافقة لوعاء من الحساء الشتوي الدافئ. شاهد وصفة فطائر الكالي مع الشمر والزيتون »

شوربة كريمة الشمر

هذا الحساء الغني والسلس يبرز ويوازن النكهات اللطيفة للشمر والكراث مع التوابل وإضافة بيرنود القوية. شاهد وصفة شوربة كريمة الشمر »

سلطة الشتاء المطبوخة والخام

يمتزج لحم الخنزير المقدد والبارميزان والصنوبر مع مزيج من الخضار المطبوخة والنيئة لصنع سلطة مرضية من The Canal House & # 8217s Christopher Hirsheimer. احصل على وصفة سلطة الشتاء المطبوخة والخام »

برانزينو كامل محمص مع شمر وبصل

يوفر البصل والشمر أساسًا لذيذًا للأسماك المشوية الكاملة. احصل على وصفة برانزينو كامل محمص بالشمر والبصل »

باستا حبر الحبار مع كونفيت سمك القد الملح

يمكن استبدال المعكرونة بحبر الحبار في هذا الطبق الرائع من Manhattan & # 8217s Il Buco Alimentari & amp Vineria بأسباجيتي طازجة منتظمة.

شمر فرحة

الحلاوة النباتية لأزواج الشمر التي تشبه عرق السوس بشكل جميل مع الجريب فروت اللاذع والميسكال المدخن في هذا الكوكتيل من مطعم مانهاتن بيرلا. احصل على وصفة Fennel Delight »

شمر التفاح سبريتزر

الشمر ليس فقط للطبخ. جرب الجمع بين شراب الشمر وعصير التفاح للحصول على شرارة غير كحولية متطورة بلا ريب.

سمك السلمون المرقط المزجج مع هريس الجزر و Spätzle

سمك السلمون المشوي مطلي بطبقة زجاجية برائحة الشمر والزعتر في هذا التعديل من وصفة من غراي بلوم في أوماها.

سردين كروستيني متبل بالصلصة الخضراء والشمر

تمتزج النكهات المنعشة من صلصة الطرخون الثوم المعمر بشكل جيد مع سلطة الليمون والشمر في سردين كروستيني المتبل من الشيف توني مانتوانو من شيكاغو & # 8217s Spiaggia.

لحم مطهي مع الجزر الأبيض ولحم الخنزير المقدد والشمر والنبيذ الأحمر

يعتبر لحم الضأن الغني ولحم الخنزير المقدد أعواد ثقاب طبيعية للنبيذ الحار والعطر ، وتكمل الفاكهة المشرقة النبيذ & # 8217s الطبق & # 8217s الجزر الأبيض والشمر.

الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


سلطة الحمضيات الشتوية مع الأرز البري والراديكيو

لا أعرف عنك ، لكن السلطات يمكن أن تصبح مملة قليلاً خلال أشهر الشتاء الطويلة. سلطة جانبية إلى جانب وجبة احتفالية تخفف الأشياء وتضيف لونًا إلى طبقي. ومع ذلك ، فإنني أتوق إلى الوصفات التي تحتوي على قدر أكبر من الثراء والمضمون. السلطات التي تحتوي على بقايا الحبوب المطبوخة ، مثل الأرز البري المرشوشة في جميع الأنحاء ، لا تكتظ فقط بل تجعلها أكثر إثارة للاهتمام. يمكن أيضًا تحويل هذه السلطة إلى وجبة خفيفة بمفردها على عكس الوجبة الجانبية.

أهدف أيضًا إلى استخدام المنتجات في الموسم. عدد قليل من العناصر الغذائية الشتوية المفضلة لديّ هي الرمان والشمر والخضراوات المرة (مثل الراديكيو والاندف) والحمضيات. لقد أفسدنا كل أنواع الحمضيات المختلفة المتاحة. هذه الأيام. لقد نشأت مع خيارين فقط: البرتقال والجريب فروت. الآن يمكننا شراء برتقال Cara Cara وبرتقال الدم واليوسفي والبوميلو. أقوم بالتناوب بانتظام من خلالهم جميعًا لإبقاء الأمور ممتعة. لذا فهمت ، لماذا لا تكيف كل هذه الأشياء في سلطة مكونة مع خليط من الحمضيات المرصعة بالجواهر ، الفلفل المشوي ، الشمر الطازج والأرز البري. وبالطبع رشه من بذور الرمان الأحمر المتفجرة.

تُقدم ، كما هي ، كوجبة خفيفة أو كجانب احتفالي مع صلصة خل حمضيات السماق المقترحة أو صلصة الخل المفضلة من المتجر الذي اشتريته.


سلطة الجرجير والدجاج المسلوق والشمر والماعز والرسقوس الرائب والزيتون الأسود

50 جرام جرجير
2 x صدور دجاج مسلوقة
1 بصلة شمر
1 رأس راديكيو
2 عود كرفس (من القلب)
20 حبة زيتون أسود قليل النوى
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
عصير ليمونة واحدة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
150 جرام خثارة الماعز ورسكووس (يمكنك شراء خثارة الماعز من محلات الجبن الجيدة ، أو صنعها بنفسك - انظر الوصفة أدناه. أو يمكنك هرس 100 جرام من جبن الماعز الطري الطازج مع القليل من الحليب حتى يصبح قوامها ناعمًا مشابهًا للجبن القريش).

طريقة

1 / بمجرد أن يبرد الدجاج بدرجة كافية للتعامل مع التقطيع باستخدام أصابعك على شكل شرائح طويلة.

2 / انزع الأوراق الخارجية القاسية من الشمر وتخلص منها. قم بتقطيع اللمبة إلى أفضل شرائح ممكنة. افعل نفس الشيء مع قلب الكرفس. افصل الأوراق عن الفلفل الحار وقم بتمزيقها إلى قطع بحجم لدغة.

3 / ضع الجرجير والدجاج والخضروات في وعاء. تبلي بالقليل من الملح والفلفل ثم أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون - قلبيهم معًا برفق ولكن جيدًا.

4 / رتب السلطة على اربعة اطباق. يُسكب فوق خثارة الماعز والرسكووس ويُنثر الزيتون فوقه. قدميها مرة واحدة.

كيفية صنع خثارة الماعز: سخني 250 مل من حليب الماعز كامل الدسم حتى تصل إلى 25 درجة مئوية على مقياس حرارة. أضيفي 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون وقلبي جيداً. غطي المقلاة واتركيه جانباً لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ضعي الشاش أو منشفة شاي نظيفة في مصفاة واسكبي المزيج. اجمع زوايا القماش معًا واربطها معًا واترك مصل اللبن يتقطر من خلاله. انقل الخثارة البيضاء إلى وعاء وأضف الملح حسب الرغبة. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة. يجعل حوالي 150 مل.


شاهد الفيديو: سلطة الجرجير من الشيف محمد أورفه لي - مطبخنا العربي 1