sa.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة الباذنجان الصيني بالثوم

وصفة الباذنجان الصيني بالثوم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

هذا طبق جانبي نباتي رائع. لا تتردد في تعديل مستويات الثوم والفلفل حسب ذوقك الخاص.

170 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت لفت
  • 4 باذنجان صيني مقطّع إلى أنصاف طوليين ومقطع إلى أنصاف دوائر مقاس 2.5 سم
  • 250 مل ماء
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حار مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة من حبيبات الثوم
  • 5 ملاعق صغيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة المحار

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. يُطهى الباذنجان ويُحرّك حتى يصبح طريًا ، حوالي 4 دقائق.
  2. أضيفي الماء والفلفل المسحوق وحبيبات الثوم. غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يتم امتصاص كل الماء.
  3. في هذه الأثناء ، اخلطي السكر ودقيق الذرة وصلصة الصويا وصلصة المحار في وعاء حتى يذوب السكر ودقيق الذرة.
  4. قلبي الصلصة في الباذنجان مع التأكد من تغطية الباذنجان بالتساوي. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة.

الباذنجان الصيني

تبدو مثل الكوسة الأرجواني ويمكن شراؤها في المحلات المتخصصة الصينية / الشرقية. إذا لم يكن متاحًا ، استخدم الباذنجان العادي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(245)

المراجعات باللغة الإنجليزية (192)

هذا طعمه جيد مثل أي مطعم أكلته ، وأنا أطلبه دائمًا إذا كان في القائمة. نصيحة لتقليل الزيت (بفضل McGee): ضع قطع الباذنجان في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق قبل قليها في نصف الزيت المذكور. تمتص دهون أقل بهذه الطريقة إذا كنت منزعجًا من السعرات الحرارية ، وما زلت مذاقًا رائعًا. - 17 أبريل 2012

شكرا لك على هذه الوصفة السهلة التحضير والمذاق الرائع. -01 ديسمبر 2013

بواسطة VoodooExchange

وصفة أساسية جيدة للباذنجان بالثوم على طراز سيشوان. تحتاج إلى تتبيل الباذنجان مع القليل من الملح / الفلفل أثناء القلي. ارفعيها باستخدام الثوم الطازج المهروس بدلاً من المسحوق ، على الأقل 2 فص من الدهون ، مباشرة في نهاية قلي الباذنجان (يانع الثوم) ، جنبًا إلى جنب مع بعض البصل الأخضر. لمزيد من النكهة ، أضيفي اندفاعة إضافية من صلصة المحار وقليل من صلصة السمك ، وقليل من رقائق الفلفل أيضًا. يتناسب جيدًا مع شرائح لحم الخنزير / الدجاج / اللحم البقري الرقيقة. فقط ارمِها بعد أن تحصل على قلي الباذنجان لمدة دقيقتين (يستغرق وقتًا أقل للطهي). - 18 كانون الثاني (يناير) 2010


عثرت على نسخة من زريعة الباذنجان قبل سنوات أثناء سفري عبر الصين وكان مدمن مخدرات. بعد العديد من المحاولات في محاولة إعادة إنشاء طبق الباذنجان هذا ، قمت أخيرًا بإنشاء نسخة على الرغم من أنها & # 8217s ليست هي نفسها تمامًا & # 8217s اللذيذة!

هل تحب الباذنجان؟ تحقق من وصفات الباذنجان الأخرى الخاصة بي.

لاحظت في العديد من وصفات الباذنجان أنها تدعو إلى ملح الباذنجان للمساعدة في استخلاص بعض السوائل وإزالة المرارة منها. لكي أكون صادقًا ، في الوقت الحاضر ، تم توليد معظم هذه المرارة من الباذنجان ، لذلك لا أرى الحاجة إلى الكثير من التمليح.

يستخدم الباذنجان كثيرًا في جميع أنحاء آسيا والصين (بشكل رئيسي الباذنجان الصغير) وهو متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق سواء كان مقلي الباذنجان أو الكاري أو المحمص والمحشي.

هل تبحث عن بعض الإلهام من الوصفات الآسيوية أو الصينية؟ إذا لا تبحث أكثر!

نقطة واحدة يجب ملاحظتها هي أن الباذنجان يشبه الإسفنج حيث يمتص حرفياً كل قطرة زيت تضعها في مقلاة. على هذا النحو ، عند قلي الباذنجان ، استخدم القليل من الزيت في البداية وقم بقليه على نار عالية. عادةً ما أضيف القليل من الزيت خلال عملية الطهي.


الباذنجان الصيني بالثوم والفلفل الحار

هذا طبق جانبي نباتي رائع. يُطهى الباذنجان في صلصة الثوم المتبلة قليلاً. لا تتردد في تعديل مستويات الثوم والفلفل حسب ذوقك الخاص.

مكونات

3 ملاعق كبيرة زيت لفت
4 باذنجان صيني ، مقطع نصفين طوليًا ومقطع إلى 2.5 سم أو هراوات
250 مل ماء
1 ملعقة كبيرة فلفل حار مطحون
3 ملاعق كبيرة. حبيبات الثوم
5 ملاعق صغيرة. السكر الناعم
1 ملعقة صغيرة. دقيق الذرة
2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا الخفيفة
2 ملعقة كبيرة. صلصة المحار (أو صلصة الفطر الغنية مع صلصة الصويا)

سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. يُطهى الباذنجان ويُحرّك حتى يصبح طريًا ، حوالي 4 دقائق.

أضيفي الماء والفلفل المسحوق وحبيبات الثوم. غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يتم امتصاص كل الماء.

في هذه الأثناء ، اخلطي السكر ودقيق الذرة وصلصة الصويا وصلصة المحار في وعاء حتى يذوب السكر ودقيق الذرة.

قلبي الصلصة في الباذنجان مع التأكد من تغطية الباذنجان بالتساوي. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة.

نصيحة: تبدو الباذنجان الصينية مثل الكوسة الأرجوانية ويمكن شراؤها في المحلات المتخصصة الصينية / الشرقية. إذا لم يكن متاحًا ، استخدم الباذنجان العادي.


الباذنجان الصيني النباتي

يقترب شهر سبتمبر من نهايته ببطء ، على الرغم من أنك لم تكن لتخمن أنه يخرج إلى الخارج لأنه كان الجو حارًا للغاية هذا الأسبوع!

نهاية شهر سبتمبر تعني أن الباذنجان الحبيب سيختفي قريبًا من أرفف البقالة الخضراء & # 8217s ، لذلك أنا حريص على مشاركة وصفة باذنجان أخرى معك قبل نهاية الموسم.

هذه الوصفة عبارة عن عشاء بسيط في منتصف الأسبوع يسهل إعداده ، ومع ذلك فهو مثير للإعجاب إلى حد ما. إنه & # 8217s باذنجان بسيط مقلية بنكهة بمجموعة من العطريات في طبقة زجاجية مالحة وحلوة وحامضة تقدم فوق وعاء من الأرز الساخن على البخار.

لمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الزيت ، قم بتغطيته بطبقة رقيقة من دقيق الذرة أولاً والتي تنتج أيضًا حوافًا مقرمشة لطيفة أثناء القلي. بفضل قوام الباذنجان القوي واللحمي ، فإن هذا الطبق مرضي إلى حد ما سواء كنت & # 8217re نباتيًا أم لا.

ملاحظة: إذا صنعت الباذنجان الصيني النباتي ، فلا تنسَ وضع علامة عليّ على Instagram باسمlazycatkitchen واستخدم علامة التصنيف #lazycatkitchen. أنا أحب أن أرى ما تأخذ على وصفاتي!


باذنجان محمص بالثوم (蒜香 烤 茄子)

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإن الباذنجان هو الغذاء المثالي كبديل للحوم. عندما ينضج الباذنجان جيدًا ، يكون خياري الأول على أي نوع من اللحوم. في أيام الصيف ، يوجد الباذنجان الصغير والطازج في كل مكان تقريبًا في السوق. أبسط طريقة هي صنع سلطة الباذنجان الحارة على طريقة سيتشوان ، وصنع الباذنجان الصيني المطهو ​​باللون الأحمر بسهولة مع لحم الخنزير المفروم أو القلي مع الفاصوليا الخضراء أو الخضار الأخرى.

بغض النظر عن الطريقة التي تخطط لطهي الباذنجان المقطوف حديثًا ، يمكن أن تساعد كمية أكبر من الزيت في جعل الباذنجان أكثر نعومة ولذيذًا. أنا أستخدم كمية كبيرة من الزيت في هذا الباذنجان المحمص أيضًا. إنه صديق للنباتيين ، يمكنك تقليل الزيت المستخدم قليلاً إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا. لكن يجب أن تستخدم ما لا يقل عن 1/4 كوب من الزيت على ثلاث حبات باذنجان.

مكونات

  • 3 باذنجان بنفسجي طويل ، باذنجان ياباني
  • 3 ثوم كامل مقشر
  • 1/2 كوب زيت
  • 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا الخفيفة
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق خمس بهارات صيني
  • 2 بصل أخضر ، جزء أخضر فقط ، مفروم ناعم أو صلصة أخرى (اختياري للطعم الحار)

خطوات

امسح الباذنجان ونظفه وقطعه من المنتصف بالطول. باستخدام طرف السكين ، قم بتقطيع اللحم بعمق في نمط الفتحة المتقاطعة الماسية عن طريق عمل عدة جروح طويلة ، والقطع بزاوية شديدة الانحدار ، ثم تدوير الباذنجان لعمل مجموعة أخرى من القطع المتشابهة. تساعد هذه الخطوة الباذنجان على امتصاص الزيت والتوابل.

في وعاء صغير ، اخلطي الزيت بالملح وصلصة الصويا الخفيفة ومسحوق الخمس بهارات الصينية.

سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية ثم ادهني نصف خليط الزيت على السطح ثم اشوي لمدة 15 دقيقة. اخرج وامسح خليط الزيت المتبقي. استمر في التحميص لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح الباذنجان طريًا وتكون الحواف طفيفة مجعد.

تحضير الثوم

اهرسي فصوص الثوم ثم افرميها ناعماً. اخلطيها مع 1 ملعقة كبيرة من الزيت و 1/4 ملعقة صغيرة من الخمس بهارات الصينية ورشة ملح.

أخرج الباذنجان وانشر الثوم بالتساوي على السطح. لدينا خيار آخر هنا ، يمكنك قلي الثوم على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً إذا كنت لا تحب طعم الثوم الطازج. شوي لمدة 10 دقائق مرة أخرى.

يرش البصل الأخضر المفروم ويقدم ساخناً. إذا كنت تريد طعمًا حارًا ، أضف الفلفل الطازج المفروم أو صلصة الفلفل الحار المفضلة لديك.


باذنجان صيني مع صلصة الثوم الحار

هذا الباذنجان الصيني المقلي مع صلصة الثوم الحار طري ، حار ، حلو قليلا ، حامض قليلا ، ولذيذ جدا! إنها وصفة باذنجان نباتي بسيطة للغاية تقدم طبقًا جانبيًا رائعًا أو مقبلات أو طبقًا رئيسيًا على الأرز!

باذنجان صيني مع صلصة الثوم الحار

لأكون صادقًا ، لست من أكبر المعجبين بالباذنجان ، لكن هذه الوصفة الصينية لذيذة جدًا لدرجة أنني اضطررت للحصول على المزيد! الباذنجان المقلي بشكل مثالي له قوام لحم كبير & # 8211 مماثل لتلك الموجودة في الفطر. وإذا نقعوا في صلصة الثوم الحار والفلفل الحار قليلاً ، فإن مذاقهم مذهل بشكل لا يصدق!

عندما أطبخ الأطباق الصينية والآسيوية ، أستخدمها في الغالب التوفو كبديل نباتي للأسماك أو كبديل للحوم. يمكنك تتبيلها بسهولة بصلصة بسيطة وقليها في وقت قصير حتى تصبح مقرمشة. ومع ذلك ، أردت أن أجرب شيئًا مختلفًا هذه المرة ، فخطر ببالي طبق باذنجان سريع وحار.

Yu Xiang Qie Zi & # 8220 باذنجان معطر بالسمك & # 8221

بالمناسبة ، Yu Xiang Qie Zi هو التعريف الصيني لهذا الطبق ويعني حرفيًا & # 8220 Fish-Fragrant الباذنجان & # 8221. ومع ذلك ، فإن الوصفة نفسها لا علاقة لها بالأسماك على الإطلاق ولا تحتوي على الأسماك أو المأكولات البحرية الأخرى. تسمى هذه الصلصة الحارة بهذه الطريقة فقط لأنها نكهة سيشوان الشهيرة التي تُستخدم أيضًا في أطباق السمك وأكثر من ذلك.

طريقة تحضير الباذنجان

الخطوة 1: أضف الملح واتركه ينقع

لعمل هذه الوصفة ، ابدأ في تقطيع الباذنجان إلى شرائح. بعد ذلك ، انقليهم إلى وعاء ، أضيفي الملح واخلطيهم جيدًا حتى يمتزجوا. اتركه جانباً لينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل للسماح للباذنجان بإخراج الرطوبة والعصائر المرة. هذه الخطوة لا تجعل الاتساق أكثر ليونة فحسب ، بل تضمن أيضًا نكهة أكثر اعتدالًا. بعد ذلك ، جفف الباذنجان بالضغط عليه بين المناشف الورقية لامتصاص الرطوبة الخارجة. أخيرًا ، رش القليل من نشا الذرة للتأكد من أنها تمتص كمية أقل من الزيت أثناء القلي.

إذا وجدت الباذنجان مالحًا جدًا بعد نقعه ، يمكنك أيضًا شطفه تحت الماء الجاري البارد قبل التربيت عليه حتى يجف.

الخطوة 2: قلي الباذنجان وتبليه

الآن الباذنجان الصيني جاهز للقلي. أفضل استخدام زيت الفول السوداني في طبق سيتشوان هذا لأنه يحتوي على نكهة جوز مذهلة تتناسب مع المكونات الأخرى. ومع ذلك ، يعد أيضًا زيت نباتي آخر أو زيت جوز الهند خيارًا رائعًا. بمجرد أن يصبح قشر الباذنجان بنيًا جيدًا ويصبح الجزء الداخلي ناعمًا ، يمكنك إزالته من المقلاة. ثم اشوي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار لبضع ثوان في نفس المقلاة. أضف الباذنجان مرة أخرى إلى المقلاة. اخلطي الصلصة واسكبيها فوق الباذنجان حتى يتم تغطيتها بشكل متساوٍ. اتركيها تغلي لمدة وجيزة حتى تتكاثف الصلصة حتى تصل إلى القوام المطلوب. قدميها على الفور!

ملاحظة صغيرة على الصلصة

هذه الوصفة ليست طبق بذيء لأن الصلصة تتكون فقط من كمية صغيرة من صلصة الصويا وخل الأرز والماء ونشا الذرة وسكر جوز الهند. إنه بالأحرى ماء مالح حار يضيف الرطوبة والنكهة إلى الباذنجان ويضمن بقائه مقرمشًا. لهذا السبب ، تُضاف الصلصة في النهاية فقط للتأكد من أنها لن تتبخر تمامًا.

وصفة الباذنجان الصينية هي:

  • نباتي (خالي من البيض ، خالي من منتجات الألبان)
  • حار
  • أومامي
  • لذيذ
  • غارليكي
  • لذيذ
  • صحي
  • مرضيه
  • سريع وسهل!

المقبلات المثالية ، الطبق الجانبي أو الطبق الرئيسي

أحب تزيين الباذنجان الصيني بالبصل الأخضر الطازج والسمسم وبعض شرائح الليمون على الجانب. ومع ذلك ، فإن الإضافات والتزيين متروك لك تمامًا! يمكنك تقديم هذا الباذنجان الصيني إما كطبق جانبي صحي ، أو مقبلات خفيفة أو كطبق رئيسي على الأرز أو المعكرونة.

هل تريد المزيد من الوصفات النباتية الصينية والآسيوية؟ إذن ستحب الأطباق التالية بالتأكيد:

  • الزلابية النباتية (Gyoza / Potstickers)
  • نباتي باد تاي مع نودلز نباتية
  • شوربة الفول السوداني رامين نودل التايلاندية
  • فطائر البصل الأخضر
  • توفو مقرمش بالسمسم مع صلصة الطحينة
  • نودلز الفول السوداني الآسيوية مع السمسم
  • سبرينج رولز نباتية مقرمشة
  • نباتي بيبيمباب

إذا جربت & # 8217ve هذه الوصفة الصينية من الباذنجان المقلي مع صلصة الثوم والفلفل الحار ، فلا تتردد في ترك تعليق وتقييم. وإذا التقطت صورة لطبقك ، من فضلك اربطني على Instagrambiancazapatka واستخدم الهاشتاج #biancazapatka حتى لا يفوتني # 8217t منشورك! استمتع!


Ching-He Huang & # 39 s الباذنجان المشوي مع وصفة السالسا الخضراء الصينية

هذه الوصفة لذيذة وسريعة وسهلة ولطيفة على هذا الكوكب. إنه يجعل المقبلات المثالية للمشاركة ، أو طبق رئيسي مع الأرز.

مكونات

  • 5 باذنجان صغير ، ساق ، مقطع إلى أنصاف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 5 باذنجان صغير ، ساق ، مقطع إلى أنصاف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 5 باذنجان صغير ، ساق ، مقطع إلى أنصاف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
  • 1 ملعقة كبيرة ميرين
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
  • 1 فلفل حريف أحمر ، منزوع البذور
  • 1 فلفل حريف أخضر ، مفرومة ناعماً
  • 2 بصل أخضر ، مقطعان متوسطان ونصف بالطول
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
  • 1 ملعقة كبيرة ميرين
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
  • 1 فلفل حريف أحمر ، منزوع البذور
  • 1 فلفل حريف أخضر ، مفرومة ناعماً
  • 2 بصل أخضر ، مقطعان متوسطان ونصف بالطول
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
  • 1 ملعقة كبيرة ميرين
  • 2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
  • 1 فلفل حريف أحمر ، منزوع البذور
  • 1 فلفل حريف أخضر ، مفرومة ناعماً
  • 2 بصل أخضر ، مقطعان متوسطان ونصف بالطول
  • 100 جرام فطر إنوكي طازج ، مفصول (اختياري)
  • 1 باقة كزبرة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 3.5 أوقية فطر Enoki طازج ، مفصول (اختياري)
  • 1 باقة كزبرة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 3.5 أوقية فطر Enoki طازج ، مفصول (اختياري)
  • 1 باقة كزبرة صغيرة مفرومة ناعماً

تفاصيل

  • أطباق: صينى
  • نوع الوصفة: بداية
  • صعوبة: سهل
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: 10 دقائق
  • يخدم: 4

خطوة بخطوة

  1. قطّع الباذنجان إلى شرائح. ضعهم في وعاء مسطح. رشي فوق زيت الزيتون وأضيفي مسحوق البهارات الصينية الخمس. قلبي الباذنجان جيدًا وغطيه جيدًا. يتبل مع قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
  2. سخني مقلاة على نار عالية. أضف جانب لحم الباذنجان لأسفل. اطبخي لمدة دقيقة واحدة (بدون تحريكها للدقيقة الأولى للحصول على خطوط شواء جميلة). اقلب الباذنجان على الجانب الآخر واطهيه على نار متوسطة لمدة 3 دقائق ، مع قلبه من حين لآخر حتى لا يحترق. بمجرد طهيها وتليينها ، ارفعي المقلاة عن النار.
  3. في وعاء التقديم ، أضيفي جميع مكونات الصلصة الخضراء الصينية وحركيها معًا لتندمج جيدًا.

وصفة مكتوبة لحملة ساعة الأرض التابعة للصندوق العالمي للطبيعة. صورة التقطها جان كازالس.

قد يعجبك ايضا

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


مقتبس من الوصفة على: http://www.primaverakitchen.com المكونات 3 أكواب من قطع الدجاج المقلدة ، مقطعة أو مقطعة إلى مكعبات 2 كوب + 1/2 كوب إسباجيتي أو صلصة مارينارا أو صلصة طماطم منزلية الصنع 3 كوسة متوسطة مقطعة بالطول 1 / 8 - & # 8221 سميكة 1 1/2 كوب طريقة جبن موزاريلا مبشور

المصدر: http://www.superhealthykids.com مكونات الصلصة - 1/4 كوب - سبانخ 1/2 متوسط ​​- فلفل رومي ، أخضر 1/4 كوب ، قطع أو شرائح - فطر ، أبيض 1/2 متوسط ​​- بصل 1 متوسطة - طماطم حمراء 1 متوسطة - جزر 1 متوسطة - كوسة 1 كوب - سباغيتي أو صلصة مارينارا للقشرة - 1 كوب - دقيق قمح كامل 1 كوب & # 8230


ملخص الوصفة

  • 3 ملاعق كبيرة زيت كانولا
  • 4 باذنجان صيني ، مقطع نصفين بالطول ومقطع إلى نصف قمر 1 بوصة
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم بودرة
  • 5 ملاعق صغيرة سكر أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة المحار

سخني زيت الكانولا في مقلاة على نار عالية. يُطهى الباذنجان ويُحرَّك حتى يصبح طريًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي الماء ، ورقائق الفلفل الأحمر ، ومسحوق الثوم. غطيه واتركيه على نار هادئة حتى يتم امتصاص كل الماء. في هذه الأثناء ، اخلطي السكر ونشا الذرة وصلصة الصويا وصلصة المحار في وعاء حتى يذوب السكر ونشا الذرة. قلبي الصلصة مع الباذنجان مع التأكد من تغطية الباذنجان بالتساوي. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة.


كيفية عمل وصفة الباذنجان الصيني على طراز المطاعم

كما ذكرنا سابقًا ، عند إعداد هذا الطبق ، حاول الحصول على باذنجان صيني. فهي طويلة ونحيفة مقارنة باذنجان الكرة الأرضية الأكثر شيوعًا في الطبخ الغربي. لها قشرة أرق وأقل مرارة بالنسبة للباذنجان وليس للبشر!

تحضير الباذنجان الصيني أولا

قطعها إلى 2 إلى 3 & # 8243 قطع طويلة ، حوالي 1/2 & # 8243 سميكة. ثم اغمرهم على الفور في ماء بارد ومملح. يمكنك استخدام وعاء أو طبق صغير لوزن القطع الطافية. هذا سيمنعهم من التحول إلى اللون البني. لا يغير براوننج المذاق & # 8217t ، لكنه لا يبدو لطيفًا للغاية. للحصول على أفضل النتائج ، دعهم ينقعون لمدة 20 دقيقة. يمكنك حتى القيام بهذه الخطوة في وقت مبكر وتركها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. عندما تكون & # 8217 جاهزًا للطهي ، صفي الباذنجان جيدًا ولكن لا داعي لتجفيف الباذنجان.

سيساعد القليل من الرطوبة على سطح الباذنجان في الخطوة التالية: دهن الباذنجان بمزيج من نشا الذرة والملح والفلفل الأبيض. فقط امزج بيديك حتى يتم تغليف كل شيء بالتساوي.

حضري مكونات مقلي بالثوم الحار

أنت & # 8217ll تريد أيضًا تجهيز جميع المكونات الأخرى قبل الذهاب إلى الموقد. مكونان قد تحتاج إلى الحصول عليهما من متجر متخصص آسيوي أو عبر الإنترنت هما صلصة الفطر النباتية وصلصة الثوم والفاصوليا السوداء. صُنعت صلصة الفطر النباتية لتحل محل صلصة المحار في الوصفات. # 8217s مالح جدا ولذيذ وأعتقد أنه طعمه أفضل من صلصة المحار. صلصة الثوم والفاصوليا السوداء مصنوعة من الفاصوليا السوداء المخمرة ولها نكهة قوية. لا تفرط في استخدام & # 8217t وإلا سيكون طبقك مريرًا. ولكن عند استخدامه بكميات مناسبة ومتوازنة مع التوابل الأخرى ، فهو رائع للغاية. إذا كان بإمكانك العثور على صلصة الفاصوليا السوداء فقط بدون الثوم ، فلا بأس بذلك أيضًا. يمكنك ببساطة إضافة فص أو فصين من الثوم الإضافي في طبق الباذنجان بالثوم الحار.

خذها إلى الموقد

عندما تكون & # 8217 جاهزًا لبدء القلي العميق ، قم بتسخين بضع بوصات من الزيت في قدر بجوانب مرتفعة وقاعدة ثقيلة. تساعد القاعدة السميكة على تسخين الزيت بشكل متساوٍ ، كما تمنع الجوانب العالية الزيت من الفقاعات. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم مقياس حرارة لضمان وصول الزيت إلى 365 درجة فهرنهايت. تريد التأكد من بقاء الزيت حول نفس درجة الحرارة طوال عملية الطهي. اقلي الباذنجان على دفعات صغيرة للحفاظ على درجة الحرارة المرتفعة وتقليب القطع بعد دقيقة حتى تطهى بالتساوي. اقلي كل دفعة لمدة 3 دقائق أو حتى يتحول لونها الخارجي إلى اللون الذهبي قليلاً. صفي الباذنجان على رف مبطن بمنشفة ورقية.

بعد أن يقلى الباذنجان ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. عندما تكون المقلاة ساخنة ، أضيفي صلصة الفاصوليا السوداء والثوم وقلبي بسرعة حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية إلى دقيقة.

يُضاف البصل الأخضر والفلفل الأحمر ويُقلب لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يتحول لونه إلى مشرق. ثم يضاف السكر وصلصة الصويا وصلصة الفطر النباتية. اعط مزيج نشا الذرة ، ثم أضفه إلى المقلاة أيضًا مع التحريك بسرعة. أطفئي النار لأن الصلصة تتكاثف.

نضيف الباذنجان ونطوى برفق باستخدام ملعقة لتوزيع الصلصة. أخيرًا ، زيني بالبصل الأخضر المفروم و / أو الكزبرة ، وأنت & # 8217re جاهز للتخلص من بعض الجوارب! آمل حقًا أن تجرب هذه الوصفة. إذا قمت بذلك ، يرجى إعلامي كيف سارت الأمور. شكرا للقراءة!


شاهد الفيديو: Eggplant and soy sauce side dish 가지나물


تعليقات:

  1. Zukinos

    نوع من القمامة .. = \

  2. Asad

    معلومات مفيدة مفيدة

  3. Akecheta

    انت على حق تماما. هناك شيء في هذا وفكرة جيدة ، أنا أؤيده.

  4. Zukinos

    There is a site, with an information large quantity on a theme interesting you.

  5. Mitilar

    شكرا على المعلومات ، الآن لن أرتكب مثل هذا الخطأ.

  6. Dougal

    فكرة استثنائية))))



اكتب رسالة